香菇的功效和作用

香菇別稱：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。它可以提高機(jī)體免疫功能，治療消化不良和便秘；延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、血脂、膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用。香菇中的麥角醇無(wú)論日光或紫外線照曬，皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，故為抗佝僂病食物之一。香菇還可以防治腫瘤，例如胃癌、子宮頸癌等。在制作處理時(shí)，發(fā)好的香菇最好放在冰箱里冷藏，這樣才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。泡過(guò)的香菇水也不要丟棄，其中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。個(gè)別人食用香菇后會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現(xiàn)象，有過(guò)香菇食用中毒經(jīng)歷的人應(yīng)該盡量避免或減少對(duì)香菇的食用。