豌豆尖的功效和作用？

豌豆尖顧名思義就是豌豆蔓的尖，屬于有土栽培的綠色植物。它的豌豆和豌豆尖都可采摘來吃。一般播種30天后可采摘豆尖。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海多地都有栽培。

豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養(yǎng)成分，還含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。適用人群也很廣泛，一般人群都可食用，尤其適用于熱性體質(zhì)的人。

此外，豌豆尖還是不錯的蔬菜，即可做主菜、又可做配菜。既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調(diào)味、配色，還可以做湯。但豌豆尖最好用大火快炒，并放點(diǎn)醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。