蒜苗的功效和作用

蒜苗別稱：青蒜，蒜毫。大蒜的花苔，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟效益可觀。蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。