下面，我們將從紅豆、綠豆、山楂三個方面來說明一下紅豆綠豆山楂減肥法的原理。首先綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒 ，故凡一切無不用此奏效。

縱觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。其次，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。紅豆可以補血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導(dǎo)致，則食用紅豆的幫助就很有限。再次，中醫(yī)告訴我們，山楂味酸性甘，可健脾消積，使胃里的油性食物不會因囤積過久而被完全消化吸收，對減肥有利。