苦苣菜有清爽的口感，生吃的時(shí)候非常爽脆。所以很多時(shí)候苦苣菜都是用作涼拌，而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感，還最大限度地保持了苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不會(huì)因?yàn)楦邷刈屍淞魇Я司S生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法：

1、將海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。

2、苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來(lái)，放在自來(lái)水下沖洗干凈控凈水分待用。

3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤。

4、蒜瓣在案板上剁成細(xì)小的蒜粒裝入小盤待用。

5、將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會(huì)待用。將泡開的海藻洗凈，放入開水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕?，擠凈水分待用。

6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻即可。