魚干類的美食都是些比較開胃的美食，因此很多人會好這一口。但是魚干并不是所有人都適合食用的，魚干也有禁忌人群，魚干也有食用禁忌，但是魚干也有健康的吃法。

魚干的禁忌人群

1、脾胃虛寒的人應少吃；

2、高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

魚干的食用禁忌

1、魚干不能多吃。原因主要有四點：

1）魚干富含蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2） 魚干是一種熱能較高的食品，多吃會增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。

3）魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，偶爾少量食用沒有什么危害，但多吃會致癌。

4）多吃會引起浮腫。魚干里面含有大量的鹽，吃多會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

2、魚干若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調(diào)。

魚干的健康吃法

1、魚干在烹飪前先用清水浸泡數(shù)小時，刮去體表上的黏液，再用熱堿水。

2、與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角葉）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃魚干就要安全多了，因為維生素C能阻斷亞硝胺的形成。如能再配合富含維生素E的食物（如豆油、豆腐卷等豆制品）一起吃，就更安全了。因為維生素E是一種抗氧化劑，魚油即使氧化，也可防止形成過氧化脂質(zhì)。