過年的時候哪些水果多，稍加留心會發(fā)現(xiàn)，每年冬天十一二月份是荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)。，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有 “地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”?？蛇@江南人參怎么煮才好吃營養(yǎng)呢？一起隨小編來看看怎么煮！

原料：水、荸薺。

做法：1、先將荸薺用水洗干凈，因為荸薺是土生植物，其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。先將小刀將荸薺一剖為二（垂直方向），再用小刀順半圓方向?qū)⒏毦蔚簦貏e有些臟物藏在凹面處，要用刀尖一點點摳干凈，再用清水加以清洗，這樣可保證荸薺衛(wèi)生、湯清和少雜質(zhì)。之所以保留荸薺表皮上部分干凈的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食欲。

2、煮荸薺的水量無規(guī)定，當然荸薺多水量少湯味則重，反之則輕。先用大火煮開，再用小火燉大約十分鐘，不要急於喝，讓荸薺在鍋里“悶”上一小時，讓湯質(zhì)更“濃”。

3、為了調(diào)節(jié)口味，可根據(jù)本人喜好添加冰糖或方糖；亦可根據(jù)個人身體情況，適當添加別的中藥材，如枸杞。