豬腳雖然是一道美味，不過其脂肪含量高，如果腸胃不好就不要多吃豬腳，食用過多豬腳并不符合現(xiàn)在的科學(xué)膳食準(zhǔn)則，現(xiàn)在的飲食倡導(dǎo)低鹽、少油、低卡路里。盡管如此，豬腳的營養(yǎng)價(jià)值還是值得人期待的，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，蛋白質(zhì)和脂肪的量不分上下，因此豬腳有營養(yǎng)也帶著風(fēng)險(xiǎn)。

豬腳的蛋白質(zhì)是膠原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在體內(nèi)參與合成膠原，經(jīng)常覺得疲勞、神經(jīng)虛弱或者失眠的人可以吃點(diǎn)豬腳緩解一下癥狀。豬腳除了含有膠原蛋白外，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能對人體提供營養(yǎng)支持。

不過腸胃不好的人就建議不要食用豬腳了，因?yàn)檩^難消化，容易導(dǎo)致消化不良。此外，患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)。豬腳雖好吃，還是得悠著點(diǎn)吃，且吃且珍惜。