甜面醬在北方的菜式中應(yīng)用得十分廣泛，可以用來(lái)蘸菜吃，比如吃生菜、黃瓜時(shí)都可以蘸點(diǎn)甜面醬，還可以直接烹制菜肴，比如醬爆雞翅、醬爆肉丁都是用甜面醬來(lái)制作的，在給食物上色方面，甜面醬也是不錯(cuò)的選擇哦，比如在燉肉的時(shí)候可以加上一些甜面醬，菜色更加誘人了，甜面醬的吃法可是很多的，下面讓我們來(lái)看看幾種用甜面醬烹制的菜肴吧，保準(zhǔn)有你想吃的！

京醬肉絲

準(zhǔn)備材料：豬里脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒

做法：

1、將豬里脊洗凈后切絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右；

2、將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出；

3、將蔥白去心后切絲，黃瓜切成條狀備用；

4、將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍?

5、在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌；

6、在鍋中放油，燒熱后放入甜面醬炒勻，把肉絲剛進(jìn)去煸炒；

7、加入豆皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

炸醬茄子拌飯

準(zhǔn)備材料：豬肉末、茄子、甜面醬、豆瓣醬、姜、蒜、雞蛋、雞精

做法：

1、將豬肉剁碎放入碗中，加入食鹽、雞蛋、淀粉和生抽腌制；

2、在鍋中放入適量油，燒熱后放入腌制好的豬肉碎翻炒；

3、加入姜蒜和豆瓣醬、甜面醬，可以根據(jù)自己的口味放；

4、在鍋中加入少量水，小火煮5分鐘左右，至水分收至八成干；

5、在煮的同時(shí)將茄子切丁，炒鍋內(nèi)倒入半鍋油，大火將油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，下入茄子丁炸至表面起皮；

6、將炸過(guò)的茄子倒入炸醬鍋內(nèi)，炒勻，小火燉2分鐘后關(guān)火，起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味即可，最后倒在米飯上，炸醬茄子拌飯就做好了。