豬腳的吃法很多，而且肉質(zhì)軟綿，尤其是鹵豬腳，豬腳被醬料染色，變得十分入味，連肥肉都可以忽視。鹵豬腳的外皮吃起來軟和有些許彈性，不過吃上2-3塊基本就是極限了，吃多了會膩。如果不想吃那么的油膩的豬腳，可以煮豬腳的時候飛一飛水，多加些醋，能消除膩歪的感覺。黃豆煲豬腳或者花生煲豬腳都很有營養(yǎng)，下面介紹黃豆煲豬腳的做法。

【黃豆煲豬腳】

原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。

2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進高壓鍋里，煲15分鐘后取出。

4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。

6、湯汁變濃后即可出鍋。