甜面醬在烹制菜肴方面的應(yīng)用十分廣泛，除了它本身可以直接用蔬菜蘸著吃以外，甜面醬還可以在制作菜肴時(shí)作為重要的調(diào)味品，不管是炒肉絲，還是燉肉，甜面醬都不會(huì)令你失望的。

醬爆肉絲

準(zhǔn)備材料：豬里脊、甜面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖、料酒

做法：

1、將豬里脊洗凈后切絲，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右；

2、將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出；

3、將蔥白去心后切絲，黃瓜切成條狀備用；

4、將甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍?/span>

5、在腌好的肉絲中加入蛋清和淀粉攪拌；

6、在鍋中放油，燒熱后放入甜面醬炒勻，把肉絲剛進(jìn)去煸炒；

7、加入豆皮和黃瓜一起煸炒，炒熟即可食用。

醬牛肉

準(zhǔn)備材料：牛腩、甜面醬、姜、蔥、醬油、雞精

做法：

1、將牛腩用水浸泡4～6小時(shí)，泡出血水，徹底洗凈，切成塊狀；

2、在砂鍋中放入老湯，倒入適量清水；

3、鍋中煮沸后轉(zhuǎn)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中；

4、炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后到入煮好的牛肉中攪拌均勻；

5、在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調(diào)制即可。