“一個鮮羅漢果頂5個干果”，在桂林永福民間有這樣一種說法，。新鮮的羅漢果味道更清甜，營養(yǎng)價值也更高。而且沒有施加任何有毒副作用的化學(xué)品。

新鮮羅漢果的維生素C含量為339.69-487.52mg/100g，被譽(yù)為維C之王的奇異果維C含量為60-200mg/100g。新鮮羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分，這種物質(zhì)沒有一般的食物糖作用，產(chǎn)生的熱量幾乎為零，常用作甜味劑，糖尿病病人均可飲用。同時新鮮羅漢果里含有黃酮對癌癥有很好的預(yù)防作用，不過經(jīng)過高溫烘烤的干羅漢果就沒有這樣的功效了。不過由于新鮮的羅漢果容易破碎，所以，除了產(chǎn)地或附近的消費(fèi)者可以品嘗到，遠(yuǎn)方的朋友很少有機(jī)會能夠品嘗。

將羅漢果烘焙是為了便于運(yùn)輸保存，雖然其營養(yǎng)物質(zhì)有流失，但若是同其他食物配伍，其功效和作用仍能夠很好地發(fā)揮。比如，干羅漢果也具有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等。干羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。此外還有潤腸通便的功效。