熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發(fā)，需要花點心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難，首先要選對鍋，然后選對食材，最后在湯快好的時候加入鹽調(diào)味。不過熬湯這件事說起來簡單，做起來難，如果食材不新鮮，尤其是豬骨頭不新鮮，湯就算完了。

煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會快速恢復(fù)原狀，而且不粘手，表面干干的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。

煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫?？梢韵葘⒇i骨頭放進熱水中焯3-5分鐘，然后舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不干凈，而且會影響湯的鮮美口感。