豬耳朵是一種常見(jiàn)葷菜，很多人都好這一口柔韌香脆，豬耳朵可燒、鹵、醬、涼拌等，適合很多的烹調(diào)方法。那么豬耳朵怎么做好吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉制作豬耳朵的美味做法。

荷蘭豆拌豬耳朵

主料：荷蘭豆（65克）、豬耳朵（半個(gè)）

調(diào)料：剁椒（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）、生抽（適量）、芝麻油（適量）

做法：

1、熟豬耳朵、剁椒

2、將荷蘭豆摘洗干凈，撈出待用。

3、將熟豬耳朵放在案板上切開(kāi)，待用。

4、隨后，將摘洗干凈的荷蘭豆下入沸水中焯開(kāi)、1分鐘撈出。

5、用涼水過(guò)涼。

6、接著，將過(guò)涼好的荷蘭豆控干水分。

7、合入切好的豬耳朵和剁椒。

8、然后，加適量的鹽。

9、加適量的雞精。

10、加適量的生抽。

11、加適量的芝麻油。

12、調(diào)味拌勻，即成。

青椒炒豬耳

主料：豬耳朵（2個(gè)）

調(diào)料：青椒（4個(gè)）、紅椒（1個(gè)）、大蒜（適量）、姜片（適量）、小茴香（適量）、八角（適量）、桂皮（適量）、花椒（適量）、香葉（適量）、油鹽（適量）

做法：

1、準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等；

2、把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中；

3、處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等；

4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘；

5、將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣；

6、鍋中燒少許油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

7、青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條；

8、再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

涼拌豬耳朵

主料：豬耳朵（適量）

調(diào)料：姜（適量）、香葉（適量）、甘草（適量）、蔥結(jié)（適量）、八角（適量）、陳皮（適量）、花椒（適量）、冰糖（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、鹽（適量）

做法：

1、把豬耳朵冷水下鍋煮開(kāi)。

2、適量料酒去腥。

3、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。

4、把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調(diào)味，煮開(kāi)后小火煮半小時(shí)。（要加多少調(diào)料就看自己的口味）

5、把豬耳朵放入煮開(kāi)后小火煮10分鐘熄火。（煮時(shí)間太長(zhǎng)再泡在鹵水里，豬耳朵就會(huì)很軟爛，口感不好。）

6、剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會(huì)比剛熄火時(shí)軟一點(diǎn)，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來(lái)，這樣更入味更香）

7、把放涼的豬耳朵切片。

8、撒上蔥花，淋一點(diǎn)鹵水，淋上一點(diǎn)熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。