燉排骨湯要怎么燉才好喝，除了材料的配合之外，火候以及步驟也是決定成敗的關(guān)鍵，如果你是一個(gè)追求完美的人，相信燉排骨按照步驟來(lái)做絕對(duì)也是完美的，并且在一次次的演練中，會(huì)產(chǎn)生1+1大于2的結(jié)果。那么現(xiàn)在媽網(wǎng)百科除了分享一些燉排骨湯的技巧之外，也跟大家分享一下網(wǎng)友們最愛的、覺得最好喝的燉排骨湯的做法。

燉排骨湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。而且在下水去燉的時(shí)候最好是先飛水一下，也就是先瀝水，但是不宜時(shí)間太長(zhǎng)，注意在燙水時(shí)最好是根據(jù)排骨的量加入一兩滴的白酒。

還有就是方法與火候上的把握，加入水開始燉湯的時(shí)候，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮?？梢栽跍儼缀蠹尤肷倭渴炒?，可以令鈣質(zhì)充分煮出；還有就是應(yīng)該先是大火煮開之后，就應(yīng)該有文火慢慢地?zé)?，這樣才能讓湯更加香郁，口感更加地好。