從構(gòu)成成分上看，葵花籽油的亞油酸非常高，達(dá)到70%；而玉米油的亞油酸在50%以上，油酸為20%左右。一般來(lái)說(shuō)，油酸高的比較好，亞油酸的營(yíng)養(yǎng)功效雖然也不錯(cuò)，但是容易變質(zhì)。

從營(yíng)養(yǎng)含量上來(lái)說(shuō)，玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多，且富含硒。

從口感上看，葵花籽油的味道比較淡，北方人尤其吃不慣。

從功效上看，玉米油具有降低膽固醇、緩解動(dòng)脈硬化的作用，很適合中老年人；葵花籽油中含有豐富的亞油酸，同樣可降低膽固醇，可防止血管硬化和預(yù)防冠心病。

綜合這幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成還是口感來(lái)看，玉米油都要略勝一籌。而在功效方面，葵花籽油與玉米油是不相上下的。

因此，在選購(gòu)葵花籽油還是玉米油這個(gè)問(wèn)題上，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)決定，沒(méi)有必要說(shuō)一定要購(gòu)買(mǎi)哪種油。