看了這么多關于腔骨燉藕的介紹，不知您對腔骨燉藕是否有了一些了解呢？在制作腔骨燉藕的時候，最關鍵的一點，就是腔骨的質量了。究竟腔骨燉藕的腔骨是指哪個部位呢？

事實上，腔骨指豬胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分，包含脊椎骨。這個部分肉比較多，骨頭比較軟，形狀不規(guī)則，一般是用來做湯的。

腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝腔骨湯，能及時補充骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝則可延緩衰老。

在挑選腔骨時，要注意以下幾點：

①看外觀。新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，以粉紅色為最佳，而太紅或者太白的都是不好的。

②聞味道。氣味聞起來要比較新鮮，而且略帶點腥味，沒有其他任何異味。

③用手按。拿手指按壓腔骨表面，如果腔骨上的肉能迅速地恢復原狀，則肉質就較好；再用手摸下腔骨表面，新鮮的腔骨表面略濕潤而且不粘手。