據(jù)測(cè)定，綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C的含量會(huì)比種子狀態(tài)下綠豆要高很多，而且所含的部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，是綠豆原含量的七倍哦，所以說(shuō)綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比綠豆更大的呢！下面我們來(lái)看看綠豆的生長(zhǎng)過(guò)程吧！

1、將小綠豆浸入臉盆，水量以完全淹沒(méi)綠豆為宜。

2、小綠豆會(huì)吸水膨脹，逐漸變成了一個(gè)個(gè)“小胖子”。

3、逐漸有個(gè)別的小綠豆已經(jīng)破皮，許多小豆芽叁差不齊地鉆了出來(lái)。

4、小綠豆長(zhǎng)出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黃色的，豆殼掛在芽瓣邊，芽根深淺淺地扎水里。

5、豆芽已長(zhǎng)成十厘米以上，這時(shí)候綠豆芽就算發(fā)好了。

綠豆芽除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高以外，還有一定的食療作用，是居家必備菜色之一哦！而如果又擔(dān)心在外面買(mǎi)的有什么添加劑，不妨在家對(duì)照這個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程買(mǎi)一些綠豆發(fā)發(fā)綠豆芽哦！