海參被譽(yù)為是美食界極品，而常見(jiàn)的淡干海參雖然不算是新鮮物，但也是極大的保存了海參的營(yíng)養(yǎng)成分，那究竟海參有哪些富有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)呢？其實(shí)海參含有的含膽固醇極低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。富含的牛磺酸、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬帷①嚢彼?、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒(méi)有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過(guò)藥理實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。

不僅僅如此，淡干海參還有陰陽(yáng)雙補(bǔ)、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力、延續(xù)衰老、消除疲勞、改善睡眠、益智健腦、助產(chǎn)催乳、治傷抗炎、護(hù)肝保血管、調(diào)節(jié)血脂、血糖、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和抗腫瘤 抗輻射等多種功效。

而且海參可謂是老少咸宜的食物，除了患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者建議不要食用之外，其他人食用海參都是能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)效果的。