牛腩和蘿卜大家在生活當中都比較常見，而牛腩蘿卜大概就是我國南方比較常見了。紅燒牛腩蘿卜的味道鮮美，而且非常有營養(yǎng)，是很多人都很喜歡吃的菜肴。下面為大家詳細介紹紅燒牛腩蘿卜的注意事項~

牛腩：

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

2、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。

白蘿卜：

1、蘿卜帶苦味，煮過才放入牛腩里，而且要在牛腩煮至一定程度后才放入，這樣蘿卜會更加鮮甜。

2、服用藥物的人忌食白蘿卜，忌與人參同食。

3、做這菜的時候，用小火慢燉比用壓力鍋更加入味。

4、此菜冰糖不可少。