四川醬肉絲的宜食人群：

一般人都可食用。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營養(yǎng)不良之人，燥咳無痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。

四川將肉絲的忌食人群：

體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。

四川醬肉絲食用注意人群

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

1、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

2、小兒不宜多食。

3、老人不宜多食瘦肉。

4、食用前不宜用熱水浸泡。

5、在燒煮過程中忌加冷水。

6、不宜多食煎炸咸肉。

7、服磺胺類藥物時不宜多食。

8、與豆類同食易引起腹脹氣滯。

9、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。

10、對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。