豬耳朵草是一種多年生長的草本植物，高達10～30厘米。一般在春夏采摘嫩葉食用，全草于夏季采挖為佳，洗凈，鮮用或曬干備藥用。有人覺得豬耳朵草沒有什么利用價值，就像路邊的雜草一樣；有人卻把豬耳朵草當成寶來看，幼嫩的豬耳朵草，是經(jīng)常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，車前草富含膠質(zhì)，食入后吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便秘，吃了會有飽足感。并且豬耳朵草具有利尿、鎮(zhèn)咳、驅(qū)痰、止瀉、明目等功效。那么，豬耳朵草的營養(yǎng)價值又有多少呢？下面，媽網(wǎng)百科將為您搜羅搜羅豬耳朵草的營養(yǎng)。

第一、每100克的豬耳朵草的嫩葉芽含碳水化合物10克，蛋白質(zhì)4克，脂肪1克，鈣309毫克，磷175毫克，鐵25毫克，胡蘿卜素58毫克，維生素c23毫克，以及膽堿、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚苷等多種成分。

第二、每100克的豬耳朵草的種子含多量黏液質(zhì)，為由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖組成的均勻膠狀液。

第三、豬耳朵草含有烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、車前糖、膽堿等。

第四、豬耳朵草還含有車前苷、桃葉珊瑚苷、烏索酸、谷甾醇等。

總而言之，豬耳朵草的營養(yǎng)是非常豐富的，也是適合一般人食用。它的食用季節(jié)最適宜在夏天和秋天，具有利尿、鎮(zhèn)咳、驅(qū)痰、止瀉、明目等功效。