豬腦，無論是涮著吃，烤著吃或者是燉湯吃，其白白嫩嫩的模樣讓愛它的人心動(dòng)，而且吃起來口感十分細(xì)膩，軟綿軟綿的，像在吃豆腐，也有人認(rèn)為像在生吃雞蛋。其中烤豬腦，四川比較常見的吃法，豬腦是用錫紙包裹烤熟的，聞起來十分清香，那其實(shí)并不是添加了香料，而且豬腦中膽固醇的香味。但是這樣吃并沒有燉湯那么有營養(yǎng)，天麻燉豬腦相信人很聽過，即使不敢嘗試。

天麻燉豬腦，山藥燉豬腦，事實(shí)上功效頗高的，豬腦含有的鈣、磷、鐵比豬肉多，天麻具有鎮(zhèn)靜和增加腦血流量的功效，對頭痛方面的疾病確實(shí)有不錯(cuò)的緩解。而山藥，具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，還有降低血糖的作用，能防止結(jié)締組織的萎縮等功效。不過，即便如此也不能多喝這些湯。

豬腦膽固醇極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。豬腦好吃也要悠著點(diǎn)吃。