豬腦，帶有比較重的腥味，不過(guò)吃起來(lái)卻很軟，口感很細(xì)膩，如果有時(shí)間，不妨親自做上幾道菜，不管是紅燒、燉湯還是烤熟，豬腦都很美味。但是買回來(lái)的豬腦如何清洗，才能令豬腦的腥味去掉呢？豬腦清洗其實(shí)并不難，不過(guò)和洗豬大腸一樣需要耐心，而且要能忍受那較重的腥味。豬腦的清洗過(guò)程大概為：泡水、撕去血膜、沖洗三步。

豬腦放入水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，之后開(kāi)始撕開(kāi)血膜，這些血膜是其帶有腥味的罪魁禍?zhǔn)?。撕去血膜需要耐心和?xì)心，借用牙簽，將豬腦上的血膜，挑出來(lái)要輕柔的撕出膜，撕完血膜后，用較細(xì)的水流沖洗即可。建議在清洗的時(shí)候帶上口罩和手套。清洗完豬腦后，可以燉湯，燉上一鍋天麻豬腦湯或者山藥豬腦湯都是不錯(cuò)的選擇，但是不要多吃，因此豬腦中的膽固醇含量高，多吃會(huì)導(dǎo)致消化不良。

豬腦吃多了不僅會(huì)導(dǎo)致消化不良，甚至?xí)斐尚哪X血管疾病，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)。如果純粹是為了通過(guò)豬腦補(bǔ)鐵、補(bǔ)腦，不如通過(guò)食用其它食物來(lái)獲取。