綠豆芽除了營(yíng)養(yǎng)豐富以為，還是一種具有相當(dāng)食用功效的蔬菜。據(jù)分析，綠豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素和磷、鋅等礦物質(zhì)，所以人們?cè)谶M(jìn)食的時(shí)候，最基本的食用功效就是營(yíng)養(yǎng)平衡哦。

而且，綠豆芽有很高的藥用價(jià)值。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘也患者的健康蔬菜，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。所以中醫(yī)說(shuō)，常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

值得一提的是，綠豆芽還是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高的患者，甚至是多嗜煙酒者，常吃綠豆芽，都可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的功效哦。

所以說(shuō)，綠豆芽的食用功效可是不可忽視的呢！還等什么？趕緊在家做幾道綠豆芽的菜色補(bǔ)充補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)吧！