鴿子蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蛋類，在紅樓夢(mèng)中也有相關(guān)記載，那么，鴿子蛋都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？下面我們就來一起了解一下。

鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍；鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。鴿蛋易于消化吸收，乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。

鴿子蛋原來為清宮御食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，相比于我們平時(shí)所食用的雞蛋，它的脂肪和糖分含量更少，并且更容易吸收，非常適合我們經(jīng)常食用，對(duì)人體大有裨益。