豬腳的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。不過(guò)，就是這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食材，在食用的時(shí)候也有著一個(gè)宜忌的人群。那么，關(guān)于豬腳湯的宜忌人群主要有哪些呢？

豬腳湯一般人都可以吃，尤其適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

但是對(duì)于那些有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。還需要注意的是，在臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。