有時(shí)候，人們會(huì)自己購(gòu)買赤貝回家，而且赤貝生吃有獨(dú)特的海鮮鮮甜的味道，但是赤貝生吃怎么處理才能吃得放心？我們來(lái)了解一下赤貝生吃怎么處理吧。

買赤貝后，在盆中加入清水和一點(diǎn)海鹽中，營(yíng)造海水的味兒。然后放兩只筷子，最后將裝滿赤貝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時(shí)將赤貝與盆底隔開(kāi)，因?yàn)槌嘭惖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的赤貝再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的，這樣赤貝里才沒(méi)有沙。

將赤貝用流水洗凈泥沙，用小刀撬進(jìn)貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。

取出冰鎮(zhèn)過(guò)的赤貝肉，蘸調(diào)料汁就可以吃啦。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。其特點(diǎn): 赤貝肉紅潤(rùn)，口咸軟嫩，味道鮮辣。