姬菇是可食用蘑菇里最重要和食用較多的蘑菇種類。因?yàn)榧Ч胶^高吃起來口感特別爽脆，所富含的多種營養(yǎng)物質(zhì)也特別容易被人體吸收，所以姬菇是一種很好的多糖和蛋白質(zhì)營養(yǎng)來源。

食用富含許多蛋白質(zhì)和多糖的姬菇具有以下姬菇的功效和作用：

1、姬菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

2、姬菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、從而增強(qiáng)體質(zhì)和調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品。

3、姬菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等多種疾病都有療效。

4、姬菇對(duì)降低膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，還可對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

5、姬菇的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于其它蘑菇和一般蔬菜，人體必需的8種氨基酸俱全，還富含真菌多糖、多種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)。

6、姬菇有降血壓和膽固醇之功效， 長期食用姬菇，可降低人體血脂和增強(qiáng)免疫力的功效。