優(yōu)質(zhì)的馬步魚干，肉質(zhì)硬實(shí)，吃起來齒頰留香，因而受到眾多人的青睞。那么，馬步魚干的選購(gòu)方法是怎樣的呢？

馬步魚干的品質(zhì)等級(jí)可分為三種情況，具體區(qū)分如下：

1、一級(jí)品馬步魚干。一級(jí)品的馬步魚干，其外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有故有的風(fēng)味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。

2、二級(jí)品馬步魚干。二級(jí)品的馬步魚干，其外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級(jí)品馬步魚干。三級(jí)品的馬步魚干，其外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。

值得注意的是，不宜經(jīng)常食用馬步魚干。因?yàn)轳R步魚干富含大量的蛋白質(zhì)，而當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)過多，超過人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。另外，食用魚干后，應(yīng)多喝水、豆湯，以免因攝入鹽分過多而引起口渴。