粉蒸排骨以米粉和排骨相互搭配蒸出的一道營(yíng)養(yǎng)極為豐富的菜譜，它將排骨和米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相融合，配合多種佐料，采用“蒸”的烹飪方法，制作出芳香四溢的一道美味。粉蒸排骨的做法如下：

制作食材：排骨、紅薯、 四川辣豆瓣醬、 老抽、 蒜、 酒醩汁(或料酒代替)、 白糖、 鹽、 雞精、蒸肉米粉、蔥、食用油

1.  排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。

2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要用于上色), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油加入到排骨中, 攪拌均勻。

3、倒入適量蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。

4、取蒸籠，下面墊上一層切好的薄薄的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋。

5、大火蒸45-60分鐘, 蒸好后拿出，最后撒上蔥花即可。