材料：豬肺、雪梨兩個(gè)、川貝適量、筒骨、油、酒、鹽、米酒適量。

做法：首先是要清理豬肺 ，這一步比較關(guān)鍵也比較麻煩。要用清水從豬肺中間的氣管位置灌進(jìn)去，一邊灌水一邊輕拍豬肺，讓水更容易進(jìn)入豬肺，被水灌滿的豬肺鼓鼓的、硬硬的，然后將豬肺平放下來(lái)，將水?dāng)D出來(lái)，擠水的時(shí)候會(huì)將豬肺里的血水和污水一起沖出來(lái)，反復(fù)清洗幾十次，直到淡紅色的豬肺洗到雪白色就可以啦。

清理好豬肺后就可以將豬肺切成適當(dāng)?shù)拇笮×?，注意不用切得太?，因?yàn)樨i肺在洗的時(shí)候可能還會(huì)殘留一些水，所以煮的時(shí)候可能會(huì)縮小三分之一左右哦。切好的豬肺，還要再洗三、四次，畢竟豬肺的贓物畢竟多。準(zhǔn)備好豬肺，就可以準(zhǔn)備雪梨了，去皮去核切成塊就可以了。川貝就洗干凈可以了。

煲之前還要用水煮一次豬肺，將里面贓物逼出來(lái)后再將豬肺撈起。然后將所有的材料放到燉盅里面燉大約1個(gè)小時(shí)就可以啦。