鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風(fēng)味 。滿(mǎn)么怎樣做才可以個(gè)蛋的功效發(fā)揮到最大呢？

蛋的吃法雖然很多，但也要注意吃法正確與否，否則不但沒(méi)有補(bǔ)充到營(yíng)養(yǎng)，還可能影響到健康。在吃蛋時(shí)，如果能配合下列的健康吃法，不但可以減少膽固醇的吸收，更能多加有效利用蛋的營(yíng)養(yǎng)：

1、鴿蛋含有各種營(yíng)養(yǎng)素，所以若能搭配蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)將更均衡。

2、吃鴿子蛋時(shí)多搭配蔬菜食用，有助蔬菜中的纖維，吸收膽固醇及其它有害物質(zhì)，并將之排出體外，減少膽固醇的危害。

3、每天一顆蛋加上米飯、面食一起食用，就可完備地取得各種人體必需的氨基酸，所以也不需一天吃太多蛋。

6、煮蛋時(shí)可依個(gè)人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。

7、蛋殼的顏色與蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，所以不必特意去吃紅褐色蛋殼的土雞蛋。

8、吃受精蛋未必比未受精蛋營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槲词芫皼](méi)有因胚胎發(fā)育而消耗養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)較完整。

9、蛋黃已散開(kāi)的蛋不能食用，因?yàn)槟强赡苁莾?chǔ)放時(shí)間過(guò)久，已被細(xì)菌寄生、分解，所以蛋黃才會(huì)散開(kāi)。

10、蛋黃的顏色濃淡，與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，所以不必特別吃紅蛋黃的蛋。