金線魚干營養(yǎng)豐富，備受人們的喜愛與歡迎，因此金線魚干也常常成為人們飯桌上不可缺少的佳肴美食。可是還有一部分人不知道怎么做出美味可口的金線魚干。那么金線魚干怎么做最好吃呢？在這里，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一道美味又簡單的金線魚干做法吧。

媽網(wǎng)百科為大家介紹的這道金線魚干的佳肴叫做干燒金線魚干，是川菜的一種。其具體的步驟做法如下：

1、首先準備好所需要的各種材料，其次將金線魚干洗凈，少許鹽、料酒適量。

2、鍋內(nèi)放油，略多一些，一般川菜油都放得多，加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香，川菜就是把很多調(diào)料混合著炒香。然后加入料酒、少少的老抽，略煮一會、把金線魚干放進去，兩面煎，大約幾分鐘到十分鐘的樣子就可以了。

3、起鍋前加入蔥段略燒一下、加入味精起鍋。

干燒金線魚干的烹飪注意事項：

1、一定要先料酒、后老抽，這樣可以把老抽稀釋，不會直接到油里。

2、煎魚的時間注意把握好，不可太久導(dǎo)致煎焦也不可太短導(dǎo)致不熟。