我們經(jīng)常能在家宴中或者喜宴上看到豬腳燉黃豆的身影出現(xiàn)，它不僅僅是因為其味道鮮美而深受大家的喜愛，更是因為其營養(yǎng)的豐富?？墒呛芏嗳藚s不是很清楚豬腳燉黃豆的營養(yǎng)價值。那么豬腳燉黃豆的營養(yǎng)價值是什么呢？豬腳燉黃豆有什么營養(yǎng)價值呢？

說到豬腳燉黃豆的營養(yǎng)價值，我們可以分為豬腳的營養(yǎng)價值和黃豆營養(yǎng)價值兩方面一一述說，因為豬腳燉黃豆的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。

豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時，豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

黃豆：黃豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。

豬腳燉黃豆較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營養(yǎng)價值，是一道美味又不缺營養(yǎng)的佳肴。