黑胡椒醬由黑胡椒制成，兩者作用相同。黑胡椒醬具有溫補脾腎的作用。它可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），具體方法就是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒醬做菜時要注意以下兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含有揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉；二是足夠高的熱度可以讓黑胡椒醬的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。