無論我們是做燉腔骨、醬香腔骨還是腔骨燉豆角；他們的主料都是腔骨，所以腔骨的好壞直接的影響最終的效果。那么我們怎么才能選出好的腔骨呢？接下來我們和媽網百科一起來看看：腔骨的挑選。

對于很多人來說，排骨都是非常喜愛的食材之一，腔骨的營養(yǎng)價值非常豐富，特別是燉腔骨。它的味道鮮美，湯汁鮮嫩，是很多人補充營養(yǎng)的好選擇。那么如何挑選腔骨呢？

我們在選購鮮時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。