榨菜蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們分點(diǎn)來(lái)了解清楚吧，看看榨菜和雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，綜合來(lái)分析榨菜蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

一、榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。

二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14、7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。