黑胡椒與白胡椒均是常用的調(diào)味品，因而，學(xué)會挑選好的黑胡椒與白胡椒是很重要的，下面，大家就一起來看一下如何挑選黑胡椒與白胡椒。

白胡椒，顧名思義顏色發(fā)“白”，但千萬不要認為白胡椒就是純白色，當(dāng)然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質(zhì)量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強烈的辛辣。

好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發(fā)霉的味道。