蟹柳沙拉的食材主要是水果、蔬菜和蟹柳，在選購(gòu)時(shí)有幾點(diǎn)要注意。蟹柳，名為蟹柳其實(shí)是一種用魚(yú)糜加工而成的食品，之所以叫蟹柳是因?yàn)樗陌l(fā)明國(guó)日本在喜慶的節(jié)日用紅白兩色，蟹柳紅白相間且成長(zhǎng)條狀而似蟹肉，所以就叫做蟹柳。真正好的蟹柳其主要成分是魚(yú)肉，但商家為了節(jié)省成本，市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，魚(yú)肉含量很少，甚至有不法商販完全用淀粉和香精、色素來(lái)制作蟹柳，也比較難分辨。因此建議消費(fèi)者盡量少吃這類加工制品，或者偶爾的食用時(shí)要請(qǐng)選擇有品質(zhì)的商家和品牌，比較有保障。

而對(duì)于水果的選購(gòu)上，最好選則當(dāng)季的水果，不要貪便宜而選購(gòu)久置水的不新鮮水果，這種水果由于水分和營(yíng)養(yǎng)喪失，口感較差，食之果肉也比較老。還有不新鮮的水果中有產(chǎn)生或原先的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化大量有害物質(zhì)，食用對(duì)人體健康不利。為防止農(nóng)藥殘留也最好是剝皮食用。

在對(duì)蔬菜的選購(gòu)上同樣要注意新鮮和當(dāng)季，不同于平常煮熟，沙拉種的蔬菜是生吃的這也就需要特別注意將蔬菜洗凈，盡可能祛除表面可能的細(xì)菌。再者蔬菜同樣有農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，生吃的話最好是用食用級(jí)的洗滌劑泡洗，食用前用涼白開(kāi)沖去冷水。