蟹柳沙拉的熱量高嗎？是否可以如同網(wǎng)上所說(shuō)當(dāng)成減肥餐食用呢？我們知道沙拉蟹柳中蟹柳的主要成分為魚(yú)類(lèi)，魚(yú)肉的脂肪含量與組成和畜肉不同，不但含量低，且多為不飽和脂肪酸。例如黃魚(yú)脂肪中不飽滿和脂肪酸占62%，帶魚(yú)為61%，黃鱔占69。在不飽和脂肪酸中，長(zhǎng)碳鏈、多價(jià)不飽和脂肪酸占的比例也較大，有利于動(dòng)脈搏粥樣硬化和冠心病的防治作用。

在疾病調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：以打魚(yú)為生的漁民，由于吃魚(yú)多，冠心病的患病率比較很低。而國(guó)內(nèi)有些學(xué)者用魚(yú)的多價(jià)不飽滿和脂肪酸來(lái)防治人的實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化癥和冠心病的例子，也收到一定效果。由于魚(yú)類(lèi)脂肪中不飽滿和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，所以一般情況下其呈液態(tài)，極易為人體消化吸收，消化吸收率可達(dá)95%以上。

沙拉含有的高纖維是比較豐富的，而高纖維無(wú)熱量、體積大，食用后有明顯的飽腹感，延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間，可以增加營(yíng)養(yǎng)素吸收。再者高纖促進(jìn)腸道蠕動(dòng)會(huì)吸引脂肪而隨之排出體外,有助于減少脂肪積聚,，有利身體排毒。

所以，蟹柳沙拉可謂是低熱量高纖維的減肥餐也不為過(guò)。