鹵肉飯是臺(tái)灣常見的，也是經(jīng)典的小吃。如同許多的臺(tái)灣小吃一樣，在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”。那么鹵肉飯都有哪些配方呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

鹵肉飯一般的配方會(huì)包含有大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等材料，當(dāng)然不同的人也會(huì)有不同的喜好，例如有的地方還會(huì)添加一些水煮蛋等輔料來(lái)增加口味。

其實(shí)鹵肉飯的最主要部分在于肉醬和肉汁，只要這兩個(gè)環(huán)節(jié)做好了，鹵肉飯的味道也就會(huì)別具特色，不經(jīng)香氣逼人，還特別的有營(yíng)養(yǎng)。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。因此，媽網(wǎng)百科建議大家可以常食鹵肉飯。