京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜，選用豬里脊為主料，豆腐皮是家家戶戶都會(huì)食用的菜肴，并且做法良多，豆腐皮卷京醬肉絲雖然簡(jiǎn)單易做，可是想做的好吃并不容易，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家豆腐皮卷京醬肉絲怎么做好吃！

原料：瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張。

做法：

1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個(gè)蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。

2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦，千萬(wàn)別省略）。

3、京蔥切成細(xì)絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。

4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。

5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可，用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲即可食用。

溫馨提示：

1、炒肉絲最理想的是選用里脊肉，但用腿肉、夾心肉也可以。

2、肉要斜著切絲，俗話說(shuō)：“橫切牛羊，斜切豬?！弊詈靡械么旨?xì)一致、長(zhǎng)短一致、不連刀。