豬皮一般炒菜時(shí)和肥肉一起炒都不愛(ài)吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個(gè)寶，常吃有益于健康，還能美容哦。我一般都是提前將買(mǎi)回來(lái)的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤(pán)的，還能做別的菜，多好??！中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。

近年來(lái)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。

1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘，然后將煮好的豬皮切條備用。 

2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。 

3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

另外的做法：準(zhǔn)備新鮮豬皮，彩蝦片，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂(lè)雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。然后豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟。

2、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時(shí)會(huì)粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

3、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤(pán)中墊底。

4、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上，就完成了。