牛肉米線好吃，但做牛肉米線還是需要考究烹飪的技巧的。那么牛肉米線要怎么做呢？下面為大家介紹一些烹飪技巧。

做牛肉米線時，可先用九十度的開水泡15分鐘，讓米線初步發(fā)開。記住不需要用沸水，不然很容易煮得有點過了。這個時候雖然米線整體已經(jīng)變得很軟，但是米線芯還是生的，如果咬的話會有點粘牙。  　　

將初步處理好的米線浸泡在涼水里面，在吃之前撈出來入鍋煮就行。

辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。

牛肉燒開后要給足時間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒干，要加開水，切記不能加冷水。