臺(tái)灣鹵肉面的做法，其實(shí)較為復(fù)雜。我們現(xiàn)在一起來(lái)看一下臺(tái)灣鹵肉面的做法：

1、首先用姜末爆鍋，下肉餡炒至變色，再加入辣椒末、醬油、黃醬、料酒、溫水，炒至水分蒸發(fā)大概2/3，?；鹆苋爰t油即可。

3、五花肉切丁用醬油、白糖、料酒、鹽腌制30分鐘，蛋煮至蛋白凝固剝?nèi)ネ馄?，溫油鍋下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表變色?

4、加入溫水、調(diào)味再加入蛋，煮至肉爛即可，將剩下的湯汁加點(diǎn)水燒開(kāi)，放到一邊備用。

5、面條煮熟稍過(guò)涼水，撈出放入碗中，上面放上已經(jīng)做好了的鹵肉丁、將做好的鹵蛋切成兩半放入碗內(nèi)、再放入剛做好的辣肉臊，最后將剛才燒開(kāi)的湯汁沿著碗壁澆入鹵湯，即可。