在西紅柿土豆燉牛腩中，可別小看了小小的一個(gè)土豆，土豆的柔綿口感，中和了西紅柿的酸軟以及牛腩的韌實(shí)，土豆可是很重要的哦，而有時(shí)候，我們可能會(huì)買(mǎi)到有澀味或麻口的土豆，要是不好好處理了這澀味，西紅柿土豆燉牛腩的味道可會(huì)大打折扣的哦。

要去掉土豆中的澀味，我們可以在烹調(diào)前將切好的土豆放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右，注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分哦；再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。同時(shí)，鹽會(huì)加重澀味和苦味，所以，可以在快出鍋時(shí)再放鹽，土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會(huì)澀苦了。