古語有云：“民以食為天?！背栽谖覀兊娜粘Ｉ钪惺欠萘孔钪氐囊徊糠?。我們?nèi)藗冊诔缘耐瑫r，一方面享受了菜肴的獨(dú)特口感另一方面也是從中汲取我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)元素。對于具有養(yǎng)生功效的豬肺，我們又能從中獲得哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等?！峨S息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經(jīng)之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難。豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。同時，豬肺的食療價(jià)值也是很高的，取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。它味甘，性平，有補(bǔ)肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?