石斛麥冬湯具有非常高的食療效果，尤其是對于那些經(jīng)常加班熬夜的人來說，是一道非常好的滋補佳品。不過要想做出這道既美味又有食療功效的滋補湯，僅僅是有烹飪技術(shù)是不夠的，在制作這道藥膳湯之前，對于石斛和麥冬的食材選購是非常重要的。那么，我們應(yīng)該如何選購這兩種食材呢？

石斛的選購：

石斛功效最強在莖，因此純以莖尤其是靠近芽一端做成的干貨最好。把搓成一團(tuán)的石斛拉直來看，取莖和芽卷成的石斛表面金黃色有光澤，身形較為勻稱且是一條過，分岔位不多，具細(xì)縱紋，質(zhì)柔韌而實，斷面較平坦。湊近聞，帶有淡淡草甜味但不會有草腥味。入口細(xì)嚼則有回甜且?guī)юば?，把渣子吐出來的話，好石斛的膠質(zhì)很重甚至可以黏住你的指頭而不掉下來。由于石斛生長環(huán)境較為特殊，產(chǎn)量較少，市面上很少有買正宗的鐵皮石斛，如福臨門鐵皮石斛和同仁堂，但是同仁堂的價格是福臨門的2倍以上。

麥冬的選購：

麥冬主要分為浙麥冬和川麥冬，對于這兩種麥冬的選購技巧是不同的。下面我們分別來學(xué)習(xí)一下關(guān)于這兩種麥冬的一個選購技巧！

浙麥冬：一等干貨：呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質(zhì)柔韌。斷面牙白色，有木質(zhì)心。咀之有粘性。每50克150只以內(nèi)。無須根、油子、枯子、爛頭、雜質(zhì)、霉變。二等干貨：呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質(zhì)柔韌。斷面牙白色，有木質(zhì)心。咀之有粘性。每50克280只以內(nèi)。無須根、油子、枯子、爛頭、雜質(zhì)、霉變。三等干貨：呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質(zhì)柔韌。斷面牙白色，有木質(zhì)心。咀之有粘性。每50克280只以上，最小不小于麥粒大。油子、爛頭不超過10%。無須根、雜質(zhì)、霉變。

川麥冬：一等干貨：呈紡錘形半透明體。表面淡白色。斷面牙白色，木質(zhì)心細(xì)軟。味微甜，咀之少粘性。每50克190粒以內(nèi)。無須根、烏花、油子、雜質(zhì)、霉變。二等干貨：呈紡錘形半透明體。表面淡白色。斷面牙白色，木質(zhì)心細(xì)軟。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以內(nèi)。無須根、烏花、油子、雜質(zhì)、霉變。三等干貨：呈紡錘形半透明體。表面淡白色。斷面牙白色，木質(zhì)心細(xì)軟。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以上，最小不小于麥粒大。間有烏花，油子不超過10%。無須根、雜質(zhì)、霉變。

以上就是關(guān)于石斛和麥冬的一個選購技巧的分析了，如果想要自己在家烹飪石斛麥冬湯的話，不妨多了解一下關(guān)于石斛和麥冬的選購技巧哦，只有選好了食材，才能夠做出既營養(yǎng)又美味的石斛麥冬湯！