自制醬豬頭肉工作量比較大的莫過于清洗豬頭肉，清洗豬頭肉的重中之重就是拔豬毛啦。在工廠聽說用松香拔毛，在家庭里一般沒有這個(gè)條件啦。而且，松香處理過的菜肴對(duì)人體健康有危害。

在家里自制豬頭肉，要把豬頭肉的毛拔干凈，最好就是放在火上直接燒，就是人們常說的“燎” ，把有毛的地方燒糊，然后用鋼絲球洗掉，這樣即可以去毛，又可以增加香味。鋼絲球洗不掉的地方，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘，這樣干凈又放心。對(duì)于頑固的豬毛，還有兩種方法。

1、肉皮上留有明顯毛的，如不想煮熟就用鑷子拔，如可以煮熟就用水煮10分鐘再用鑷子拔。

2、肉皮上已經(jīng)看不到毛，但肉皮里還留有很硬的毛跟的，這是最難辦的。如果面積小就煮熟快爛了用鑷子往外摳。